Приправа Хмели-Сунели - известная сухая пряная смесь, используемая в Грузии и Армении, и очень популярная у народов Кавказа. Данная приправа используют при приготовлении сациви, харчо. Также ей приправляют мясные, овощные и рыбные блюда. В состав этой приправы входит много разных растений, каждое из которых обладает поистине уникальным ароматом и вкусом. А ведь на Кавказе хмели-сунели – самая популярная пряность. Особенно в грузинской кухне. Хотя правильней будет называть её не пряностью, а смесью пряных трав. Хмели-сунели, что в переводе с грузинского обозначает "сухая пряность", имеет приятный зеленоватый оттенок, тонкий душистый аромат и несколько пикантный привкус. Травы, которые входят в состав этой пряной смеси, являются не только ароматными, но и полезными. Благодаря своему сбалансированному составу хмели-сунели одновременно может быть и приправой, и лекарством.