Рафинированные растительные масла — это продукты, которые получают путем переработки, а также двухэтапного процесса очистки растительного сырья. Растительные масла рафинируют не для того, чтобы изменить химический состав продукта. Рафинированные растительные масла отличаются в первую очередь своим практически нейтральным вкусом. Стоит отметить, что химический состав рафинированный растительных масел мало чем отличается от продукта, полученного без дополнительной очистки.

Рафинированное растительное масло лучше подходит для тепловой обработки различных продуктов питания. Это означает, что жарить лучше на рафинированном растительном масле, т. к. этот вид не придает дополнительный вкус конечному блюду.