Ячневая крупа производится из освобожденного от цветковой пленки ячменя. После шелушения зерна дробятся на вальцах. Продукт дробления сортируется на металлотканных ситах с разным диаметром отверстий. Каждая фракция просеивается, пропускается через магнитные сепараторы для удаления частиц металла, попавших во время уборки.

Зерна не подвергаются полированию, в готовом продукте сохраняется больше клетчатки, полезных компонентов. Блюда из ячневой крупы рекомендованы для детского и диетического питания. Кроме каши и супа, из ячки готовят котлеты, голубцы, добавляют в запеканки. Устойчивому спросу на крупу способствуют низкая цена, вкусовые качества, полезные свойства.

В 100 г. каши находится 8,1 г. пищевых волокон, что составляет третью часть дневной нормы. Клетчатка выводит продукты обмена, стимулирует моторику кишечника, создает чувство насыщения. Ячневая каша содержит обволакивающую клейковину, которая защищает слизистые от раздражения, рекомендована людям с заболеваниями желудка.